中国报告网提示：“‘三鹿事件’过后，再反思食品安全事件，不能不承认，我们需要更加科学的态度。”前昨两日在华南农业大学举行的全国畜牧学科第五次高峰论坛上，华农动物科学学院院长张永亮接受羊城晚报记者专访时说，食品安全事件发生后，人们对三聚氰胺态度过于极端
陈君石：食品添加剂在中国被妖魔化 饮食安全 饮食指南。
2016年4月24日上午，广州少年宫“穿街过巷睇广州·城市课堂”系列－－舌尖上的小百科——“儿童食品安全”体验教育活动，在华南农业大学食品学院举行，30组社区少年宫学员家庭和社会热心市民家庭亲自体验了如何检测农业残留、用添加剂制作果汁等小试验，还邀请了华南农业大学食品安全科普基地主要负责人为大家讲解如何鉴别食品标签、选出有益健康食品。
“‘三鹿事件’过后，再反思食品安全事件，不能不承认，我们需要更加科学的态度。”前昨两日在华南农业大学举行的全国畜牧学科第五次高峰论坛上，华农动物科学学院院长张永亮接受羊城晚报记者专访时说，食品安全事件发生后，人们对三聚氰胺态度过于极端化，这是不科学的。
昨日，中国首届O ne H
ealth研究国际论坛在广州召开，论坛由中山大学、华南农业大学、病原微生物生物安全国家重点实验室和杜克大学主办，中山大学公共卫生学院承办。我国著名营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石演讲时说，“中国食品安全总体合格率达到90%，北上广达95%。”他透露，2015年前，中国或将完成唯一一套强制性国家食品安全标准体系的制定，结束以前存在3套国标的状况。
“三鹿事件”严重伤害了消费者，中国畜牧业自伤也非常严重。这一时节，全国畜牧学科负责人聚会广州，正是为了探讨畜牧产业的科学发展和畜牧产品的安全生产问题。
演讲一开始，陈君石说，当前人们挂在嘴边的一句话“我们还能吃什么”，实则是因对食品安全问题存在诸多误区的结果。他认为，微生物引起食源性疾病，即致病性细菌污染的食品才是食品安全的头号敌人，但在国内并未引起足够重视。排在第二位的食品安全问题是化学污染，如农药残留、重金属等。第三是非法使用食品添加剂，最后是食品掺假/欺诈。他厘清，“零风险在食品安全上是不存在的，但从监管来说我们要零容忍。”
三聚氰胺含量并非为零才行
“吃了一口面包，就担心吃了9种食品添加剂。”陈君石说，中国消费者对于食品问题最担心的是添加剂，一些商品包装上往往以“不含色素、不含防腐剂”等字眼为噱头吸引消费者，实则并非如此。“食品添加剂在国内被妖魔化了。”他认为，食品添加剂和非法使用添加剂是两个概念，界线很重要。“真正由食品添加剂引发的食品安全事件从来没有发生过。”
“三聚氰胺要严查是对的，但是不是将来的食品标准中，三聚氰胺含量必须是零呢，这应该画一个问号！”张永亮说，最科学的态度，应是人们在食品安全和畜牧业发展之间寻找一个最佳契合点。“否则，人们过于苛刻的要求，不利于畜牧产业的发展，最终伤害的又是自己。”
“O neH
ealth”旨在改善人类、动物和环境健康各方面跨学科协作和交流的全球拓展战略，要求公共卫生专业人员、医生和兽医之间有更多的交流与合作，以实现最佳健康的目标。国内演讲专家包括钟南山、赵国屏、徐建国、陈君石4位中国院士以及知名教授等。
张永亮说，三聚氰胺是一种低毒化学品，摄入少量，对成年人基本不会造成什么危害。“人为在饲料中添加三聚氰胺是违法的，要坚决杜绝；但人们还要认识到，目前要求新的食品标准三聚氰胺含量一律为零，也是不科学的。”张永亮说，三聚氰胺是塑料的主要原料，也是一种常用的饲料颗粒粘合剂。“杜绝人为添加后，些微污染还可能会存在。美国的食品标准中，也允许百万分之2.5以下的三聚氰胺含量存在，中国没必要非要做到百分百杜绝。
“肉品质”提高依赖科技进步
很多人觉得，猪肉、鸡肉没以前香了，口感差了很多。
“食品安全和肉品质都是目前畜牧学科发展的热点问题。”张永亮说，多年来，中国畜牧业发展追求量的增长，肉品质一直在下降，这是事实。“产量和品质是一对矛盾，动植物都存在这个问题，长得快，质量就不高。”
“肉品质下降了，人们都在抱怨，但比供应不上还是强多了。”张永亮说。“要提高肉品质，就要增加养殖时间，提高生产成本，这是必然的。以后我们要想提高肉品质，只能依靠科技手段，通过本土品种和速生品种杂交，培育成长较快、肉品质有较好的类型，在成本和质量之间寻找一个最佳平衡点”。(夏杨、蔡汇民)
-链接 美国FDA设定标准
美国食品和药物管理局(FDA)28日为婴儿奶粉中三聚氰胺含量设定标准：如果奶粉中不同时含有三聚氰胺及其衍生物三聚氰酸、且任一者含量不超过百万分之一，则为安全产品。
中国报告网提示：“‘三鹿事件’过后，再反思食品安全事件，不能不承认，我们需要更加科学的态度。”前昨两日在华南农业大学举行的全国畜牧学科第五次高峰论坛上，华农动物科学学院院长张永亮接受羊城晚报记者专访时说，食品安全事件发生后，人们对三聚氰胺态度过于极端